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兰州人,还记得那些当年红的一塌糊涂的牛肉面馆子吗?

2020-06-30 02:04      点击次数:

历史上的兰州牛肉面馆(此文主要指六十年代至七十年代),不存在红不红这个说法。当年面馆为广大工农兵服务,越低调越好,牛肉面馆属于国营体制,公家所办,质量,标准,服务的规范宗旨,都是一模一样的,到某甲店吃饭和到某乙店吃饭,质量保障及服务标准是

历史上的兰州牛肉面馆(此文主要指六十年代至七十年代),不存在红不红这个说法。当年面馆为广大工农兵服务,越低调越好,牛肉面馆属于国营体制,公家所办,质量,标准,服务的规范宗旨,都是一模一样的,到某甲店吃饭和到某乙店吃饭,质量保障及服务标准是相同的,顾客不必担心花冤枉钱吃不好饭,倒是所有的饭馆都在认认真真把每一位顾客当做上帝对待,童叟无欺,起码说做到了让顾客钱有所花,物有所值。比如说进牛肉面馆吃一碗寻常牛肉面,这碗面可能会让你流连忘返,终生难忘。

牛肉面是兰州的一道社会风情,渊源深厚,流行百年,也是兰州饮食文化代表景象之一,牛肉面在今天能成为兰州一张对外响当当的名片,客观说,六七十年代起着承上启下,厚积薄发转折点作用。做为一名地道的老兰州人,不禁回忆起六七十年代兰州牛肉面馆的点点滴滴。兰州牛肉面,发源于清末,最初是由以马保子为代表的一群街头谋生的贫穷手艺人所创。由清未流传至解放初期,做为一种清真小吃,其间在兰州一直不温不火的存在,并未掀起多大波涛,乃至大红大紫,爆棚全国,人所欲言,人欲品尝一碗,应该是改革开放,八十年代后期迅速崛起的事情了。

兰州在五十年代初期,公私合营运动中,将一些街边的私人经营清真牛面馆店铺,流动的牛肉面摊贩人员,全部集中归到兰州饮食服务公司麾下,这些公私合营经营的牛肉面馆,大多集中在城关区张掖路,老中央广场,庆阳路,酒泉路一带的兰州市最繁华商业街道上,据回忆,城关区应该是张掖路上有两家,南关有两家,酒泉路南北各一家,宣家巷和广武门还各有一家,这些清真牛肉面馆,大致在八九家左右。到了六十年代,这些公私合营的牛肉面馆,一律去掉合营二字,彻底变成公家营经的牛肉面馆,且以所在街区地名为饭馆名号,如兰州市饮食服务公司;南关什字清真牛肉面馆,新桥清真牛肉面馆等等。

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